4- ethylphenolè un composto organico con CAS 123-07-9 e la formula molecolare C8H10O. È un solido o cristallo incolore al giallo chiaro. Il suo prodotto puro è di solito cristalli incolori o giallo chiaro, ma i prodotti disponibili in commercio possono apparire scuri a causa delle impurità. Può essere solubile in solventi organici come alcoli, eteri, esteri, ecc., Ma non in acqua. Inoltre, ha un certo grado di stabilità verso l'acidità e l'alcalinità. È un composto composto da fenolo ed etil, in cui l'etil sostituisce l'atomo di idrogeno adiacente al gruppo idrossile di fenolo. Nella sua struttura molecolare, esiste un legame covalente tra atomi di ossigeno e atomi di idrogeno, che formano gruppi idrossilici; Esistono anche legami covalenti tra atomi di carbonio e atomi di idrogeno, formando gruppi etilici. È un composto fenolico comune e quindi ha le proprietà dei composti fenolici. Può reagire con molti composti, come la reazione di condensa con aldeidi, reazione di neutralizzazione con idrossidi o acidi metallici alcalini, ecc. Inoltre, a causa del suo gruppo idrossilico, può anche sottoporsi a reazioni di esterificazione e eterificazione. Nell'industria dei pesticidi, può essere utilizzato come materia prima chiave per sintetizzare pesticidi come insetticidi, erbicidi e fungicidi. Reagendo con diversi reagenti chimici, possono essere sintetizzati vari composti di pesticidi con specifiche attività insetticide o erbicide. In alcuni materiali specifici di cristalli liquidi, può essere utilizzato come regolatore strutturale. Regolando la struttura molecolare dei materiali in cristallo liquido, è possibile controllare le proprietà fisiche come la temperatura di transizione di fase e la velocità di transizione di fase.
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Formula chimica |
C8H10O |
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Messa esatta |
122 |
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Peso molecolare |
122 |
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m/z |
122 (100.0%), 123 (8.7%) |
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Analisi elementare |
C, 78.65; H, 8.25; O, 13.10 |
4- Ethylphenol ha dimostrato un significativo valore dell'applicazione nel campo dei cocktail a causa delle sue uniche caratteristiche di aroma legnose, fumose e dolci. Dal miglioramento del sapore fumoso del whisky alla regolazione del sapore complesso dei cocktail di pesce, le sue applicazioni coprono molteplici dimensioni dal miglioramento dei vini classici allo sviluppo di miscele speciali innovative.
L'uso del nucleo nei cocktail
Aroma potenziatore
Whisky e rum
4- Ethylphenol è uno dei componenti dell'aroma importanti nel whisky e nel rum. Durante la distillazione e il processo di invecchiamento del whisky, la decomposizione della lignina in barili di legno (come barili di quercia) produce etilfenolo 4-, dando al whisky un unico sapore fumoso, coriaceo e granaio. Nel processo di produzione di Rum, durante la fermentazione e la distillazione di melassa viene generata una piccola quantità di etilfenolo 4-.
Miscelare il sapore affumicato
Quando si prepara cocktail affumicati (come "Manhattan affumicato"), il barista può aggiungere una traccia di 4- Essenza di etilfenolo per simulare il sapore del whisky o della torba affumicati, in modo da rendere il vino più stratificato.
Regolatore del sapore
Sapri di caffè e cioccolato
Le caratteristiche dolci e legnose di 4- etilfenolo possono migliorare la complessità del sapore di cocktail contenenti elementi di caffè o cioccolato (come "Mocha Martini"), rendendo il loro gusto più dolce.
Sapori di carne e frutti di mare
Nei cocktail di pesce (come cocktail di ostriche) o cocktail aromatizzati per carne (come il bourbon di pancetta), 4- etilfenolo può simulare l'aroma di carne affumicata o frutti di mare, migliorando la riduzione del sapore della bevanda.
Applicazione di spezie di grado alimentare:
Secondo Gb {{0}} "Standard igienici per l'uso di additivi alimentari", 4- etilfenolo è consentito come agente aromatizzato al cibo, con una concentrazione di circa 0,2 mg/kg nel cibo aromatizzato finale. Questo regolamento fornisce una base per il suo uso legale nei cocktail.
Tecniche per l'uso di cocktail
Aggiungi forma
Sapore liquido
L'essenza liquida contenente {0} etilfenolo può essere acquistata sul mercato, di solito con etanolo come solvente. Quando si utilizza, il dosaggio dovrebbe essere strettamente controllato (di solito aggiungendo 0. 01-0. 05ml per litro di vino), poiché quantità eccessive possono causare l'aroma troppo brusco.
Spezia solida
Alcuni set di cocktail di fascia alta offrono spezie in polvere o granulare contenenti tracce di 4- etilfenolo. Può essere sciolto nel vino scuotendo o mescolando per ottenere un rilascio prolungato di aroma.
Standard di operazione di sicurezza
Controllo di utilizzo
L'aggiunta eccessiva (che supera 0. 5mg/l) può causare odori medicinali e irritanti nel liquore, influenzando l'esperienza di bere. Si consiglia di utilizzare un metodo di addizione passo-passo quando si utilizza per la prima volta, regolando gradualmente la concentrazione ottimale.
Trattamento di dissoluzione
Può essere sciolto prima in una piccola quantità di alcol elevato (come la vodka), e quindi aggiunto lentamente al liquore per evitare un'eccessiva concentrazione locale.
Condizioni di stoccaggio
L'essenza contenente 4- etilfenolo dovrebbe essere tenuta lontana dalla luce e sigillata per impedire all'ossidazione di causare decadimento dell'aroma.
Suggerimenti corrispondenti
| Base di alcol | 4- dosaggio di etilfenolo | Combinato con ingrediente | Effetto del sapore |
| Whisky | 0. 02ml/l | Acqua di torba, sciroppo di caramello | Migliora il sapore fumoso e bilancia la dolcezza |
| Rum | 0. 03ml/l | Succo di ananas, chiodi di garofano | Aroma di frutta tropicale intrecciata con sapore fumoso |
| Gin | 0. 01ml/l | Cetriolo e menta | Fresh Plant Fragrance con aroma legnoso |
| Vodka | 0. 01ml/l | Succo di pompelmo, assenzio | Amaro e dolce intrecciato, con una finitura fumosa alla fine |
4- ethylphenolè un composto organico con importanti proprietà fisiche e chimiche, spesso utilizzate in laboratorio per sintetizzare altri composti e materiali. I seguenti sono metodi di sintesi di laboratorio comuni per 4 etilfenolo:
Metodo 1: metodo dell'etilazione del fenolo
C6H5Oh+ C.2H5Oh → C.6H5Och2Cap3
C6H5Och2Cap3 Zn HCl → C6H5Cap2Oh + Zncl2 + Ch3Cap2OH
1. Preparare i reagenti richiesti: fenolo, etanolo, acido cloridrico concentrato, acido acetico glaciale, polvere di zinco e acqua.
2. Mescolare il fenolo, l'etanolo e l'acido cloridrico concentrato insieme, mescolare bene e quindi riscaldare fino a quando non si verifica il reflusso.
3. Quando la miscela di reazione chiarisce, aggiungi la polvere di zinco e l'acido acetico glaciale e continua a riscaldamento e reflusso.
4. Dopo un certo periodo di reazione di reflusso, utilizzare TLC per rilevare il processo di reazione. Quando il punto della materia prima scompare, smetti di riscaldare.
5. Aggiungere acqua, regolare il pH in neutro con una soluzione di bicarbonato di sodio e quindi estrarre con etere.
6. La soluzione di estrazione viene essiccata con solfato di sodio anidro, filtrato e il solvente viene asciutto per ottenere il prodotto grezzo.
7. Purifica mediante cromatografia su colonna gel di silice per ottenere il prodotto puro.
Metodo 2: etilazione dell'acetofenone
C6H5Coch3+ BRCH2Cap3 → C6H5Coch2Cap3+ Nabr + H2O
C6H5Coch2Cap3 + H2O → C6H5Cap2Oh + ch3COOH
1. Preparare i reagenti richiesti: acetofenone, bromoetano, idrossido di sodio e acqua.
2. Mescolare l'acetofenone e il bromoetano insieme, aggiungere una soluzione acquosa di idrossido di sodio e mescolare uniformemente.
3. Riscaldare la miscela a riflusso per un certo periodo di tempo, utilizzare TLC per rilevare il processo di reazione e interrompere il riscaldamento quando il punto della materia prima scompare.
4. Aggiungere acqua, regolare il pH in acidità con acido cloridrico concentrato e quindi estrarre con etere.
5. La soluzione di estrazione viene essiccata con solfato di sodio anidro, filtrato e il solvente viene asciutto per ottenere il prodotto grezzo.
6. Purifica mediante cromatografia su colonna gel di silice per ottenere il prodotto puro.
Metodo 3: etilazione di o-nitrofenolo
C6H4NO2(Oh) ch3 + BRCH2Cap3 → C6H4NO2(Oh) ch2Cap3 + Nabr + H2O
C6H4NO2(Oh) ch2Cap3 + H2O → C6H4Cap2Oh + ch3COOH HNO3
1. Preparare i reagenti richiesti: o-nitrofenolo, bromoetano, idrossido di sodio e acqua.
2. Mescolare insieme O-nitrofenolo e bromoetano, aggiungere una soluzione acquosa di idrossido di sodio e mescolare uniformemente.
3. Riscaldare la miscela a riflusso per un certo periodo di tempo, utilizzare TLC per rilevare il processo di reazione e interrompere il riscaldamento quando il punto della materia prima scompare.
4. Aggiungere acqua, regolare il pH in acidità con acido cloridrico concentrato e quindi estrarre con etere.
5. La soluzione di estrazione viene essiccata con solfato di sodio anidro, filtrato e il solvente viene asciutto per ottenere il prodotto grezzo.
6. Purifica mediante cromatografia su colonna gel di silice per ottenere il puro4- ethylphenol.
I reagenti e le condizioni di reazione utilizzati in questi metodi possono variare a seconda delle condizioni sperimentali e degli obiettivi specifici. Quando conducono esperimenti, i reagenti e le condizioni appropriati dovrebbero essere selezionati in base alla situazione specifica. Allo stesso tempo, dovrebbe essere prestata attenzione alla sicurezza sperimentale per garantire che le operazioni sperimentali siano conformi alle normative e agli standard.
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