Sunset Yellow FCF, chemical name 6-Hydroxy-5- [(4-sulfonylphenyl) azo] -2-Naphthalenesulfonic acid disodium salt, molecular formula C16H10N2Na2O7S2, CAS 2783-94-0, orange red powder or granules, soluble in glycerol, propylene glycol and water, slightly soluble in ethanol, insoluble in oil e grasso. Come agente da colorare AZO solubile in acqua, è un agente da colorare di cibo artificiale comunemente usato. Per le sue proprietà stabili e il prezzo basso, è ampiamente utilizzato per colorare alimenti e droghe. Appartenente ai pigmenti Azo-idroflici, dopo test antidroga a lungo termine, si ritiene avere un'alta sicurezza ed è ampiamente autorizzato per l'uso in paesi di tutto il mondo. Può essere usato per colorare alimenti, droghe e cosmetici. Può essere usato per acqua aromatizzata alla frutta, polvere aromatizzata alla frutta, rugiada di frutta, soda, vino misto, caramelle, torte, fiori incorniciati, seta rossa e verde, in scatola, succo di frutta concentrato, prugna verde, bevande allo yogurt da sapore, fette di cracker di gamberi, rivestimento di caramelle.
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Formula chimica |
C16H10N2NA2O7S2 |
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Messa esatta |
452 |
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Peso molecolare |
452 |
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m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
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Analisi elementare |
C, 42.48; H, 2.23; N, 6.19; Na, 10.16; O, 24.76; S, 14.17 |
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Sunset Yellow FCF, noto anche come giallo al tramonto o giallo alimentare no . 3, è un pigmento idrico a base di acqua azople sintetizzato artificialmente. Con la sua combinazione di colori rosso arancione brillante, una buona stabilità e vantaggi a basso costo, il giallo tramonto è diventato uno dei coloranti sintetici più utilizzati nell'industria alimentare globale. Secondo lo standard nazionale di sicurezza alimentare cinese per l'uso di additivi alimentari (GB 2760-2024), Sunset Yellow è chiaramente limitato a specifiche categorie di alimenti, coprendo più di 30 prodotti come bevande, caramelle, prodotti da forno, condimenti, ecc. Tuttavia, è severamente proibito di usarlo per carne fresca e prodotti alimentari cotti.
1. Bevande: esaltatori chiave dell'attrazione visiva
Le bevande sono il campo più utilizzato per il giallo tramonto e il loro utilizzo è strettamente classificato in base al tipo di prodotto:
Drink di succo e bevande gassate: la quantità massima di utilizzo è di 0,10 g/kg. Il giallo al tramonto può dare bevande tropicali di frutta come succo di mango e succo d'arancia di un colore giallo arancione brillante, producendo bevande gassate (come soda arancione) di colore più corposo. Ad esempio, un noto marchio di soda aromatizzata arancione ha aumentato la sua trasmissione della luce del 40% e ha migliorato significativamente il suo fascino visivo aggiungendo 0,08 g/kg di giallo al tramonto.
Drink di batteri con acido lattico e bevande proteiche vegetali: utilizzo massimo di 0,10 g/kg. Nelle bevande allo yogurt, la combinazione di giallo tramonto e giallo limone può simulare il colore della carne di frutta come mango e ananas, mascherando il tono bianco grigio della proteina vegetale. Una certa impresa di bevande proteiche vegetali ha ridotto il dosaggio del giallo tramonto da 0,12 g/kg a 0,09 g/kg ottimizzando la formula, che non solo soddisfa i requisiti standard nazionali ma riduce anche i costi.
Liquore misto: utilizzo massimo di 0,10 g/kg. Nei cocktail pre mischiati, la combinazione di giallo tramonto e amaranto può produrre un effetto colore del caramello, migliorando la qualità del prodotto. Una certa marca di bevande premute di rum ha aggiornato il colore del corpo dal giallo chiaro all'ambra aggiungendo 0,07 g/kg di giallo al tramonto, aumentando l'accettazione del mercato del 25%.
2. Candy and Bambal Goods: un esempio pratico di economia del colore
Candy e prodotti da forno sono un'altra grande area di applicazione di Sunset Yellow e il loro dosaggio è impostato in modo diverso in base alle caratteristiche del prodotto:
Candy: l'uso massimo di caramelle normali è 0,10 g/kg e il rivestimento di caramelle e la seta verde rossa possono raggiungere 0,20 g/kg. Nella caramella dura da frutto, il giallo tramonto può essere usato da solo o combinato con blu brillante per simulare il colore di frutti come fragole e arance. Una società di caramelle utilizza la tecnologia di microcapsule per impacchettare il tramonto giallo, aumentando il tasso di ritenzione del colore del prodotto dal 75% al 92% durante l'elaborazione ad alta temperatura.
Pasticceria: utilizzo massimo di 0,10 g/kg. Nella decorazione della torta, la combinazione di giallo al tramonto e biossido di titanio può creare un tono giallo per la crema crema, contrastando con il colore del cioccolato. Un certo marchio di cottura a catena ha ridotto i costi di decorazione della torta del 18% ottimizzando la quantità di giallo al tramonto, soddisfacendo al contempo la preferenza dei consumatori per i colori naturali.
Riempimento dei biscotti: utilizzo massimo di 0,10 g/kg. Sunset Yellow può migliorare il fascino visivo dei biscotti pieni di marmellata. Una certa marca di biscotti sandwich al gusto di limone ha aggiornato il colore sandwich da giallo pallido a giallo brillante aggiungendo 0,08 g/kg di giallo al tramonto, con conseguente aumento del 15% delle vendite.
3. Condimenti e salse: doppio miglioramento del sapore e del colore
Il condimento è il campo con il limite di utilizzo più alto nelle applicazioni gialle al tramonto e la sua funzione non si limita alla colorazione, ma comporta anche modifica del sapore:
Sciroppo di condimento in marmellata e frutta: utilizzo massimo di 0,50 g/kg. Nella salsa di mango, il giallo tramonto può compensare l'insufficiente stabilità dei pigmenti naturali (come il beta carotene), con conseguente tasso di ritenzione del colore di oltre l'85% dopo 6 mesi di conservazione a temperatura ambiente. Una certa compagnia di marmellata ha simulato un tono di colore rosso arancione più vicino ai manghi freschi aggravando il giallo al tramonto e il carminio, aumentando lo spazio premium del prodotto del 20%.
Salsa di tuorlo d'uovo e condimento per insalata: utilizzo massimo di 0,50 g/kg. In maionese, il giallo tramonto può mascherare il colore bianco grigio causato dall'ossidazione, rendendo il colore del prodotto più vicino al tuorlo di uova fresco. Un certo marchio di condimento per insalata ha aumentato la stabilità del colore dei suoi prodotti del 30% e ha esteso la durata di conservazione a 12 mesi aggiungendo 0,30 g/kg di giallo al tramonto.
Solido condimento composto: utilizzo massimo di 0,30 g/kg. Nei pacchetti di condimento di noodle istantanei, Sunset Yellow può migliorare il fascino visivo della polvere. Una certa marca di pacchetto di condimento brasata ha aggiornato il colore della polvere dal marrone grigio al marrone rossastro aggiungendo 0,25 g/kg di giallo al tramonto, con conseguente aumento del 12% del tasso di riacquisto del consumatore.
4. Drink surgelati e cibi gonfiati: la tentazione del colore dei giovani gruppi di consumo
Le bevande congelate e gli alimenti soffocati sono le aree in più rapida crescita dell'applicazione gialla al tramonto e il loro dosaggio è controllato con precisione in base alla forma del prodotto:
Gelato e ghiaccioli: utilizzo massimo di 0,09 g/kg. Nel gelato al gusto di mango, il giallo tramonto può simulare il colore dei manghi freschi, migliorando la differenziazione e la competitività del prodotto. Un determinato marchio ha aumentato la sua valutazione del colore del gelato da 3,2 punti (su una scala a 5 punti) a 4,5 punti aggiungendo 0,07 g/kg di giallo al tramonto, con conseguente aumento dell'8% della quota di mercato.
Cibo gonfio: utilizzo massimo di 0,10 g/kg. Sunset Yellow può migliorare l'effetto di adesione della polvere di condimento nelle patatine. Una certa marca di patatine aromatizzate al barbecue ha aumentato la soddisfazione del consumatore del 15% aggiungendo 0,08 g/kg di giallo al tramonto per rendere il colore rosa più uniforme.
Snack fritti: utilizzo massimo di 0,10 g/kg. Nelle strisce di gamberi, il giallo tramonto può mascherare il colore opaco causato dalla frittura. Un certo marchio ha ottimizzato il dosaggio giallo al tramonto per aumentare il 20% della luminosità delle strisce di gamberi e ridurre il tasso di ossidazione dell'olio del 15%.
Le caratteristiche funzionali e i vantaggi tecnologici del giallo tramonto
1. Stabilità del colore: superare le sfide dell'elaborazione e dell'archiviazione
Sunset Yellow FCFPresenta un'eccellente stabilità in ambienti acidi, neutri e debolmente alcalini e la sua solidità del colore è significativamente migliore dei pigmenti naturali
Resistenza al calore: in condizioni di sterilizzazione ad alta temperatura a 121 gradi per 30 minuti, il tasso di ritenzione del colore giallo al tramonto supera ancora il 90%, mentre il carotene viene mantenuto solo al 65%.
Resistenza alla luce: sotto l'irradiazione UV, l'emivita del giallo al tramonto raggiunge le 120 ore, che è tre volte quella del rosso cochinea.
Resistenza all'ossidazione: in una soluzione contenente lo 0,1%di perossido di idrogeno, il tasso di variazione del colore giallo del tramonto è solo del 5%, mentre l'antocianina raggiunge il 30%.
2. Efficacia dei costi: scelta economica per la produzione industriale
Il processo di sintesi del giallo tramonto è maturo, il costo della materia prima è basso e il suo prezzo è solo 1/5-1/10 dei pigmenti naturali: via di sintesi: usando l'acido p-aminobenzenulfonico come materia prima, viene sintetizzato attraverso tre fasi di diazotizzazione, accoppiamento e perfezionamento, con una resa totale di oltre l'85%.
Produzione su larga scala: la capacità di produzione annuale dei principali fornitori globali come BASF e Langsheng supera 1000 tonnellate, che possono soddisfare le esigenze dell'industrializzazione su larga scala.
Costo dell'applicazione: nelle bevande di succo di frutta, il costo da colorare dell'uso del giallo al tramonto è solo 1/8 di - carotene e 1/15 di rosso cochinea.
3. Compatibilità del composto: personalizzazione flessibile di schemi di colore
Il giallo tramonto può essere combinato con vari pigmenti per ottenere un'espansione infinita dello spazio dei colori:
Compound con limone giallo: può simulare un tono di colore gradiente dal giallo chiaro a quello arancione, adatto a prodotti aromatizzati come mango e arancione.
Composto con amaranto: può produrre un effetto colore caramello, adatto a prodotti al cioccolato e al caffè.
Combinato con blu brillante: può simulare il colore dei frutti rossi come fragole e lamponi, adatti a caramelle e bevande fruttate.
Rischi per la salute e risposte normative
Esperimenti sugli animali hanno dimostrato che la LD50 diSunset Yellow FCF is>2000 mg/kg (somministrato per via orale ai ratti), che è una sostanza a bassa tossicità. Tuttavia, un'eccessiva assunzione umana può portare a:
Reazioni allergiche:
Circa lo 0,5% della popolazione è sensibile al giallo del tramonto, manifestato come sintomi come il prurito della pelle ed eruzione cutanea.
Sintomi del sistema digestivo:
Il consumo di oltre 50 mg/kg all'epoca può causare disagio come diarrea e nausea.
Impatto del sistema nervoso:
L'assunzione eccessiva a lungo termine dei bambini può portare a un disturbo da deficit di attenzione iperattività (ADHD).
La ricerca mostra che il tasso di incidenza dell'ADHD nei bambini con apporto giornaliero di oltre 1,5 mg/kg è 2,3 volte superiore a quello nei bambini normali.
Sunset Yellow ha un lento metabolismo nel corpo e un'emivita di 15-30 giorni. L'assunzione eccessiva a lungo termine può portare a:
Danno epatico e renale:
Gli esperimenti sugli animali hanno dimostrato che i ratti che consumano 50 mg/kg di giallo al tramonto per 90 giorni consecutivi hanno un aumento del 40% nell'alanina aminotransferasi epatica (ALT) e un aumento del 25% dell'azoto di urea renale (BUN).
Controversia di cancerogenicità:
L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ha classificato il tramonto giallo come cancerogeno del gruppo 3 (non ancora classificato), ma alcuni studi suggeriscono che può promuovere lo sviluppo di tumori intestinali.
Tossicità riproduttiva:
I ratti in gravidanza esposti ad alte dosi di giallo al tramonto (100 mg/kg/d) hanno comportato una riduzione del 15% del peso della prole e una riduzione del 20% del peso testicolare.
Esistono differenze nelle strategie di gestione per il giallo tramonto tra i paesi, ma seguono tutti il principio di "Assessment RISCHE Assessment Limited Uso":
Cina: GB 2760-2024 limita chiaramente l'ambito e il dosaggio di utilizzo e richiede che la quantità residua di giallo tramonto nel cibo sia inferiore o uguale a 0,1 g/kg.
UE: EC n. 1333/2008 stabilisce che il tramonto giallo può essere utilizzato solo per caramelle, bevande e condimenti specifici, con un utilizzo massimo di 0,01-0,5 g/kg e richiede che le etichette indicano "contiene giallo tramonto".
Negli Stati Uniti: la FDA ha elencato il giallo tramonto come una sostanza "generalmente riconosciuta come una sostanza sicura" (GRAS), ma richiede che il dosaggio nelle bevande non debba superare 0,1 g/kg e nelle caramelle non debbano superare 0,2 g/kg.
Norvegia e Finlandia: a causa delle preoccupazioni per il rischio di salute, l'uso del giallo tramonto nel cibo è stato completamente vietato.
(1) Preparazione del giallo al tramonto:
Aggiungi l'acido p-aminobenzenesolfonico in 11-12, quindi aggiungi lentamente il carbonato di sodio per dissolverlo completamente e filtrarlo; Raffreddare a 0-5 gradi C, aggiungere 1,5-1,8 volte la quantità (massa) di acido p-aminobenzenesolfonico, agitare e stare, precipitare fine 1-amino-4-solfonico cristalli di acido e raffreddare a meno di 5 gradi C. Aggiungere lentamente la soluzione di nitriti di sodio a 3-5 gradi per ottenere la soluzione di rammonia. Dopo la reazione, il liquido di alimentazione è fortemente acido (blu) per congo Red Test Paper
Mescolare e dissolvere il sodio 2-fenolo-6-solfonato in acqua con 20 volte la quantità (massa) di 75-80c, aggiungere un po 'di carbonato di sodio (1/5 della quantità totale), dissolvere e filtrare. Mettere il filtrato nel reattore, quindi aggiungere il carbonato di sodio rimanente, mescolare e raffreddare a 5-8 gradi C; Quindi a 10,15 gradi C e PH8-9, aggiungere lentamente una soluzione di ammoniaca pesante per la reazione di accoppiamento per diverse ore. Dopo aver completato la reazione (il sodio 2-cai di fenolo-6,8-disolfonato è leggermente eccessivo), scaldarlo fino al 50-60% C, aggiungere un cloruro di sodio raffinato, mescolarlo, raffreddare naturalmente a temperatura ambiente e stare fermo per precipitare cristalli; Sciogliere il cristallo in acqua pulita con 15 volte la quantità (massa) di 70 ° C e aggiungere una corretta quantità di carbonato di sodio per rendere leggermente alcalina la soluzione. Dopo la filtrazione, aggiungere sale raffinato, mescolare e regolare il pH a 6,5-7,0 con acido cloridrico. Stai fermo, cristallizza, separa e asciuga il prodotto finito.
(2) Preparazione diSunset Yellow FCFLago di alluminio:
L'idrossido di alluminio viene preparato da sali di alluminio come cloruro di alluminio e solfato di alluminio e alcali come carbonato di sodio, e quindi aggiunto alla soluzione di acqua gialla del tramonto per precipitare il prodotto
(3) Dopo la diazotizzazione dell'acido p-aminobenzenulfonico, è accoppiato con acido 2-teafenolo-6-solfonico in condizioni alcaline e il pigmento risultante viene separato con sale da tavola, filtrato e raffinato.
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