Polvere di acido ellagicoè un composto organico con la formula chimica C14H6O8 e CAS 476-66-4. È un diolide polifenolico e un derivato dimerico dell'acido gallico. È una polvere bianca cristallina a forma di ago giallo con un punto di fusione (piridina) superiore a 360 º C. È leggermente solubile in acqua e alcol, solubile in alcali, piridina e dimetilsolfossido e insolubile in etere. L'acido tannico è un componente polifenolico naturale ampiamente presente in vari tessuti vegetali come frutti di bosco e noci. L'acido tannico reagisce con il cloruro ferrico assumendo un colore blu e diventa giallo se esposto all'acido solforico. Non solo può esistere in forma libera, ma esiste anche maggiormente in forma condensata (come acido tannico, glicosidi, ecc.) in natura. La reazione cromatica con il cloruro ferrico è blu, diventa giallo se esposto all'acido solforico e la reazione di Greiss-meger è positiva. È anche incline a legarsi con cationi metallici come Ca2 e M. Presenta effetti inibitori significativi sulla carcinogenesi indotta da sostanze chimiche e vari altri tipi di carcinogenesi, in particolare sul cancro del colon, cancro esofageo, cancro al fegato, cancro ai polmoni, tumori della lingua e della pelle. Gli ingredienti principali sono more, lamponi, mirtilli, melograni, graviola (una pianta che cresce nella foresta pluviale tropicale amazzonica) e I3C. Molti rapporti di ricerca provenienti da università negli Stati Uniti, in Europa, in Corea del Sud e dalla Cancer Society indicano che questi ingredienti sono tutti super antiossidanti in grado di eliminare le tossine cancerogene dal corpo e migliorare l’immunità.
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Formula chimica |
C14H6O8 |
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Messa esatta |
302 |
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Peso Molecolare |
302 |
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m/z |
302 (100.0%), 303 (15.1%), 304 (1.6%), 304 (1.1%) |
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Analisi elementare |
C, 55.64; H, 2.00; O, 42.35 |
Polvere di acido ellagicoha varie funzioni bioattive, come la funzione antiossidante, anti-cancro, antimutazionale ed effetto inibitorio sul virus dell'immunodeficienza umana. Inoltre, l’acido tannico è anche un efficace coagulante, che ha un buon effetto inibitorio su vari batteri e virus. Può proteggere le ferite dall'invasione batterica, prevenire le infezioni e inibire le ulcere. Nel frattempo, la ricerca ha scoperto che l’acido tannico ha anche effetti antipertensivi e sedativi.
1. Eliminazione dei radicali liberi
Sin dagli anni ’50, le proprietà antiossidanti della lagistasi nel corpo umano e in vitro sono state continuamente esplorate e studiate. Sempre più risultati di ricerca indicano che la lagistasi ha una forte capacità di eliminare i radicali liberi e di resistere all'ossidazione. L'acido tannico ha un effetto di eliminazione sia dell'ossigeno che dei radicali idrossilici e la sua capacità di eliminare i radicali liberi è superiore a quella degli antiossidanti come il fenolo di sesamo, l'estratto di foglie di olivo e la luteina.
2. Inibire la perossidazione lipidica
In termini di inibizione della perossidazione lipidica, la lagistasi è considerata l’inibitore più efficace dello stadio iniziale della perossidazione lipidica microsomiale NADPH dipendente e la lagistasi può anche inibire fortemente la perossidazione lipidica indotta dalla doxorubicina. L’acido tannico inibisce la perossidazione lipidica dipendente dalla mioglobina di ferro/perossido di idrogeno. L’acido tannico può prevenire la perossidazione lipidica (LPO) indotta da sostanze esogene nelle cellule T, inibire la generazione di specie reattive dell’ossigeno (ROS) e migliorare la morte cellulare causata dalla citotossicità.
3. Altre attività antiossidanti
L’acido tannico può ridurre il danno cellulare causato da radiazioni, perossido di idrogeno e mitomicina C nelle cellule del midollo osseo del topo. L'acido tannico inibisce efficacemente l'ossidazione del DCDHF indotta dal nitrito e l'ossidazione del nitrito stesso. Nel frattempo, l'acido tannico previene le rotture del singolo filamento del DNA plasmidico pTZ 18U indotte dal nitrito e dalla nitrazione dei gruppi tirosina nelle proteine del siero di vitello. Pertanto, in vitro, l'acido tannico protegge le biomolecole dai danni di ossidazione e nitrificazione causati dal nitrito.
4. Altre funzioni
L'attivazione degli astrociti pancreatici è una causa importante di malattie come la fibrosi pancreatica e la pancreatite acuta. L'acido tannico inibisce l'attività della proteina attivata-1 e della proteina chinasi attivata dal mitogeno indotta dall'interleuchina-1b (IL-1) e dal fattore di necrosi tumorale alfa (TNF alfa), inibendo così la trasformazione degli astrociti pancreatici neoformati in fenotipi simili a fibroblasti attivati. L'acido tannico, come metabolita secondario, svolge un ruolo antieosinofilo nel modello di peritonite -glucano.
È un efficace inibitore degli eosinofili e può essere usato per trattare l'infiammazione allergica. L’acido tannico può resistere alla tossicità epatica indotta dal tetracloruro di carbonio in vivo e in vitro, così come alla perossidazione lipidica indotta dal tert butil idroperossido, avendo così un effetto protettivo sul fegato.
I melanociti si trovano nello strato basale dell'epidermide, dove viene prodotta la melanina. La materia prima per la produzione della melanina è la tirosina, che deve essere convertita in dopamina (DOPA) e dopamina chinone (DOPAchinina) attraverso la tirosinasi prima di formare infine la melanina. L'acido tannico blocca la produzione di melanina inibendo l'attività della tirosinasi.
Pertanto, l'acido tannico ad elevata-purezza viene utilizzato principalmente come additivo in prodotti farmaceutici, alimenti salutari e cosmetici, come fattori funzionali come antiossidanti, inibizione del virus dell'immunodeficienza umana e sbiancamento della pelle.
È stato dimostrato che la graviola, una pianta che cresce nella foresta amazzonica, è 10.000 volte più efficace nell'uccidere le cellule tumorali del colon rispetto al farmaco anti-tumorale Adriamicina, attraverso ricerche di laboratorio presso l'Health Sciences Institute negli Stati Uniti e recenti studi di laboratorio presso l'Università Cattolica della Corea del Sud. Naturalmente, le terapie vegetali naturali non causano effetti collaterali, come nausea, perdita di capelli, perdita di peso e indebolimento del sistema immunitario causato dal trattamento farmacologico.
Il National Cancer Institute (NCI) degli Stati Uniti ha avviato una ricerca completa e test sulla Graviola, dimostrando che questo ingrediente ha effetti evidenti su molti tumori, tra cui cancro al seno, cancro all'intestino, cancro ai polmoni, cancro alla prostata, cancro esofageo, cancro cervicale, cancro della pelle, cancro al pancreas, ecc. L'indolo-3 carbinolo (I3C) è una sostanza chimica erbacea estratta dalle piante crocifere (cavolfiore, cavolfiore, cavolo germogliato, ravanello, cavolo, cavolo verde, semi di senape, ecc.).
Numerosi studi di medicina naturale, nutrizione e terapie naturali per la prevenzione del cancro hanno riferito che I3C può trasformare gli estrogeni forti in estrogeni deboli nel sangue coltivato in laboratorio, inibendo così la crescita delle cellule del cancro al seno MCF7 con un tasso effettivo fino al 90%. La chemioterapia e la radioterapia non solo uccidono le cellule tumorali, ma uccidono anche le cellule buone e danneggiano il sistema immunitario. Quello estratto naturalmentepolvere di acido ellagicoIl composto distrugge solo le cellule cattive del corpo (i prodotti metabolici giornalieri del corpo umano vanno da migliaia a decine di migliaia di cellule cancerogene), senza danneggiare le cellule buone del corpo. Pertanto, l'assunzione di questo nutriente nella vita quotidiana può prevenire la formazione di cellule tumorali ed è anche il miglior integratore naturale anti-cancro.
La ricerca sull'acido tannico è iniziata all'estero e negli anni '80 è stata applicata in studi clinici all'estero. Negli ultimi dieci anni, la scoperta degli effetti antimutageni e antitumorali dell’acido tannico, nonché delle sue proprietà come inibitore degli agenti cancerogeni chimici, ha attirato maggiore attenzione. Anche la ricerca sugli effetti fisiologici e sui meccanismi dell'acido tannico sta ricevendo una crescente attenzione.
Numerosi istituti di ricerca all'estero hanno sviluppato risorse alimentari di elagistasi, utilizzando le sue proprietà antiossidanti per renderla ampiamente utilizzata nei campi dell'alimentazione, della medicina e della medicina. Nei paesi sviluppati come gli Stati Uniti, l'acido tannico è un popolare prodotto sanitario antitumorale bidirezionale geneticamente modificato, con un prezzo elevato nel mercato internazionale. Lo sviluppo dell'acido tannico in Cina è attualmente in fase di ricerca e sviluppo.
Polvere di acido ellagico, come composto polifenolico naturale, ha mostrato un ampio potenziale nell'industria alimentare grazie alla sua struttura chimica e attività biologica uniche. La sua formula molecolare è C ₁₄ H ₆ O ₈, composta da derivati dimerici dell'acido gallico, esistenti sotto forma di cristalli aghiformi gialli, poco solubili in acqua ma solubili in soluzioni alcaline. Questo ingrediente naturale è ampiamente presente nei frutti di bosco come piante di melograno, mirtillo, mora e noce. Le sue proprietà antiossidanti, antibatteriche e ant-infiammatorie lo rendono un "additivo verde" molto apprezzato nell'industria alimentare.
Il valore fondamentale risiede nella sua potente capacità antiossidante. La ricerca ha dimostrato che la sua capacità di eliminare i radicali liberi supera di gran lunga gli antiossidanti tradizionali come la sesamina e l’estratto di foglie di olivo, inibendo efficacemente le reazioni di perossidazione lipidica e ritardando l’ossidazione e il deterioramento degli alimenti. L'aggiunta dello 0,01% -0,5% di acido tannico agli alimenti oleosi (come oli animali e vegetali, cibi fritti) può prolungare significativamente la durata di conservazione e mantenere il colore e il sapore del cibo. Ad esempio, negli snack alla frutta secca, inibendo l'ossidazione degli acidi grassi insaturi, si previene il fenomeno dell'acidità, mantenendo il gusto croccante del prodotto.
Nei prodotti a base di carne, l'attività antiossidante e le proprietà antibatteriche formano un effetto sinergico. Riduce il rischio di deterioramento degli alimenti distruggendo la struttura delle membrane cellulari batteriche, inibendo la crescita di batteri patogeni comuni come Staphylococcus aureus ed Escherichia coli. I dati sperimentali mostrano che in condizioni di refrigerazione a bassa-temperatura, i prodotti a base di carne contenenti questa sostanza possono prolungare la loro durata di conservazione del 30% -50% senza fare affidamento su conservanti chimici, soddisfacendo la domanda dei consumatori di prodotti con "etichetta pulita".
Innovazione alimentare nella panificazione:
L'applicazione nel campo della panificazione supera la tradizionale categoria anti-corrosione partecipando alle reazioni di reticolazione delle proteine del glutine-per migliorare le proprietà reologiche dell'impasto. Nella panificazione, l'aggiunta dello 0,1% di acido tannico può aumentare la stabilità della fermentazione dell'impasto del 15%, aumentare il volume del prodotto finito dell'8%, ritardare la retrogradazione dell'amido e mantenere la morbidezza del pane per più di 72 ore. Inoltre, il suo effetto antiossidante può ridurre la perdita di nutrienti come la vitamina C e la vitamina E durante la cottura ad alta-temperatura e migliorare il valore nutrizionale del prodotto.
Funzionalizzazione dei latticini:
Nei latticini fermentati come yogurt e formaggio, i prebiotici vengono prodotti regolando l’equilibrio del microbiota intestinale. La ricerca ha dimostrato che l’assunzione giornaliera di 50 mg di acido tannico può aumentare significativamente il numero di bifidobatteri e ridurre i livelli di fattori infiammatori intestinali. Lo "Yogurt probiotico con acido tannico" lanciato da una certa azienda lattiero-casearia era composto da Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis. Dopo il lancio del prodotto, il feedback del mercato ha mostrato che il comfort intestinale dei consumatori è aumentato del 23% e il tasso di riacquisto ha raggiunto il 68%.
Innovazione nel settore delle bevande:
Sebbene la sua solubilità in acqua sia limitata, può essere aggiunto stabilmente ai succhi di frutta e alle bevande al tè attraverso la tecnologia di nano incorporamento. Nel succo di melograno si forma un complesso sistema antiossidante con antociani, che aumenta del 40% il valore ORAC (capacità di assorbimento dei radicali liberi dell'ossigeno) del prodotto, conferendo alla bevanda un gusto astringente unico, soddisfacendo la richiesta di "funzionalità e sapore" dei consumatori. Il "Succo di mirtillo con acido tannico" lanciato da un certo marchio ha stabilizzato il contenuto di acido tannico allo 0,02% attraverso la tecnologia di microincapsulazione e ha occupato una quota di mercato del 12% nel mercato delle bevande funzionali entro tre mesi dal suo lancio.
Domande frequenti
Cosa fa la lagistasi per il corpo?
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la lagistasi, un polifenolo presente nei frutti di bosco, nei melograni e nelle noci, offre benefici come potenti effetti antiossidanti e antinfiammatori-, proteggendo dai danni cellulari, dall'invecchiamento e dalle malattie croniche. Sembra promettente per migliorare la salute metabolica (obesità, diabete, fegato grasso), sostenere la salute del cervello, combattere il cancro (inibendo la crescita cellulare) e persino schiarire la pelle riducendo la melanina. Sebbene la maggior parte degli studi siano condotti in laboratorio o su animali, la sua ampia azione suggerisce un potenziale per la salute del cuore, del sistema nervoso e della pelle.
Qual è il cibo con più lagistasi?
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Gli alimenti più ricchi di lagistasi sono i frutti di bosco (lamponi, more, fragole, more artiche, mirtilli rossi), melograni e frutta secca (noci, noci pecan, castagne), con alcuni frutti selvatici come la prugna Kakadu che ne contengono quantità eccezionalmente elevate, ma nelle diete comuni, bacche e melograni sono le fonti principali, seguiti dalla frutta secca, che offre grandi benefici antiossidanti.
Quali sono gli svantaggi della lagistasi?
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Lagistasipossono legarsi a sostanze chimiche che causano il cancro. Potrebbe anche prevenire la crescita delle cellule tumorali e migliorare la sicurezza e l’efficacia di alcuni farmaci antitumorali. Tuttavia, la lagistasi viene scarsamente assorbita e viene anche eliminata rapidamente dall'organismo. Queste caratteristiche possono limitare la sua utilità come medicinale.
Qual è un esempio di lagistasi?
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La lagistasi è presente in diversi frutti comemirtilli rossi, fragole, lamponi e melograni. Nei melograni sono presenti diversi composti terapeutici ma la lagistasi è quella più attiva e abbondante. La lagistasi è presente anche nelle verdure.
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