Polvere di eritritolo puro CAS 149-32-6

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Polvere di eritritolo puro, un dolcificante riempitivo, è un tetracarbonolo con la formula molecolare C4H10O4. Polvere cristallina bianca, molto solubile in acqua, solubile in piridina, leggermente solubile in alcool, quasi insolubile in etere. L'eritritolo si trova ampiamente in natura, come funghi, licheni, meloni e meloni, uva, pere e una piccola quantità può essere rilevata anche nel cristallino dell'occhio, nel plasma, nel fluido fetale, nello sperma e nell'urina degli animali, nonché nel vino alimentare fermentato, nella birra, nella salsa di soia e nel sakè giapponese. È una polvere cristallina bianca che può essere fermentata dal glucosio. Ha un gusto dolce e rinfrescante, non è facile da assorbire, è stabile alle alte temperature, è stabile in un ampio intervallo di pH e ha una leggera sensazione di freschezza quando sciolto in bocca. È adatto a una varietà di cibi.

Polvere di eritritolo purol'uso diffuso negli alimenti e nelle bevande ne sottolinea la versatilità e l'attrattiva. Caramelle e gomme da masticare spesso incorporano eritritolo per fornire dolcezza senza l'elevato carico calorico associato agli zuccheri tradizionali. I produttori di cioccolato apprezzano anche la sua capacità di esaltare la dolcezza senza compromettere la consistenza o il gusto dei loro prodotti.

Nei latticini, l'eritritolo può essere trovato negli yogurt, nei frappè e in altri prodotti lattiero-caseari zuccherati, offrendo un'opzione di dolcificazione più sana. Allo stesso modo, nei prodotti da forno come biscotti, torte e pane, che aiutano a creare prelibatezze più in linea con le diete-attente alla salute.

L'adozione dell'eritritolo in queste e altre applicazioni nel settore alimentare e delle bevande riflette la sua capacità di soddisfare la domanda dei consumatori di opzioni più sane senza sacrificare il gusto. Il suo basso valore calorico e l'impatto neutro sui livelli di glucosio nel sangue lo rendono particolarmente adatto alle persone che gestiscono il proprio peso o il diabete.

• Eccipiente: L'eritritolo è utilizzato come eccipiente nelle formulazioni farmaceutiche grazie alla sua buona solubilità, stabilità e non-igroscopicità. Può aiutare a migliorare il gusto dei farmaci e migliorare la compliance del paziente.

• Dolcificante per farmaci: Analogamente al suo utilizzo negli alimenti e nelle bevande, l'eritritolo funge da dolcificante in vari farmaci, in particolare quelli destinati ai pazienti diabetici.

L'eritritolo esiste nelle piante inferiori come muschi e alghe. È il più semplice alcol zuccherino a catena lineare-e può anche essere prodotto mediante fermentazione di microrganismi come Acidis. Nel campo dei cosmetici, è ampiamente utilizzato per le sue forti proprietà idratanti e igroscopiche. Rispetto agli idratanti tradizionali come la glicerina, fornisce effetti idratanti senza la sensazione appiccicosa della glicerina, migliorando l'esperienza dell'utente.

Inoltre, l'eritritolo assorbe il calore quando sciolto in acqua. Questa proprietà consente ai cosmetici contenenti eritritolo di produrre una forte sensazione di fresco sulla pelle dopo la miscelazione con acqua prima dell'applicazione, particolarmente adatta per l'uso in estate. Questa sensazione di freschezza non solo migliora il comfort di utilizzo, ma aiuta anche la pelle a rimanere fresca nelle stagioni calde. Allo stesso tempo ha anche un certo effetto antiossidante, che aiuta a proteggere la pelle dai danni dei radicali liberi.

Dolcificante non-cariogeno

 

• L'eritritolo è un alcol zuccherino a quattro-carboni. A differenza degli zuccheri comuni, non verrà metabolizzato dai batteri della bocca per produrre sostanze acide, evitando così la corrosione dei denti da parte dell'ambiente acido, riducendo così il rischio di carie. Questa caratteristica rende l'eritritolo una scelta dolcificante ideale nei prodotti per l'igiene orale.
• Nei prodotti per l'igiene orale come dentifricio e collutorio, l'eritritolo non solo può conferire dolcezza e migliorare il gusto del prodotto, ma aiuta anche a mantenere la salute orale grazie alle sue proprietà non-cariogene. Inoltre, l'eritritolo ha anche un certo effetto idratante, che aiuta a mantenere la bocca umida e a ridurre la secchezza.

Riduzione della placca

 

• L'eritritolo può ridurre efficacemente la quantità di placca dentale e ridurre l'adesione dei comuni streptococchi orali (come Streptococcus mutans) alla superficie del dente. Questa riduzione dell'adesione aiuta a ridurre la formazione della placca dentale, mantenendo così la pulizia e la salute orale.
• Numerosi studi hanno confermato i benefici dell’eritritolo nella salute orale. Ad esempio, uno studio di follow-up sulla carie in vivo di 3- anni ha dimostrato che il gruppo trattato con eritritolo ha ottenuto risultati migliori rispetto ai gruppi sorbitolo e xilitolo nel ridurre il tasso di formazione della carie e l'incidenza della carie.
• Un altro studio ha sottolineato che l’eritritolo ha un effetto inibitorio sulla microstruttura e sul profilo metabolomico dei biofilm composti da Porphyromonas gingivalis e Streptococcus gordonii, il che dimostra ulteriormente il suo potenziale nel mantenimento della salute orale.

La produzione dipolvere di eritritolo puropuò essere suddiviso in metodo di fermentazione microbica e metodo di sintesi chimica.

La produzione di eritritolo mediante metodo di fermentazione è iniziata negli anni '90. Il metodo di fermentazione microbica viene utilizzato a livello internazionale per produrre eritritolo in grandi quantità. Le fonti di carbonio per la produzione includono alcani, monosaccaridi e disaccaridi. Glucosio, fruttosio, mannosio e saccarosio sono tutte buone fonti di carbonio per la produzione di eritritolo. Il tasso di conversione del D-mannosio è il più alto, fino al 31,5%. Tuttavia, a causa di fattori di costo, il glucosio viene prodotto principalmente da materie prime amidacee come il grano o il mais attraverso la degradazione enzimatica e viene fermentato da lieviti resistenti ad alta permeabilità o altri ceppi. Candida, Saccharomyces globosus, Trichosporomyces, Pichia, ecc. possono produrre eritritolo.

Il processo di produzione industriale del metodo di fermentazione dell'eritritolo è il seguente: amido → liquefazione → saccarificazione → glucosio → fermentazione del ceppo di produzione → filtrazione → separazione cromatografica → purificazione → concentrazione → cristallizzazione → separazione → essiccazione e infine si ottiene l'eritritolo, con una resa media di circa il 50%.

La ricerca mostra che il metodo di fermentazione dell'eritritolo è influenzato da molti fattori, come il cambiamento della pressione osmotica influisce in modo significativo sulla formazione di polioli, i sali inorganici Mn2+ e Cu2+ possono migliorare la resa dell'eritritolo e l'ossigeno e la temperatura hanno un impatto sulla sua resa. Rispetto al metodo di sintesi chimica, il metodo di fermentazione presenta maggiori vantaggi in termini di produzione.

Il metodo di sintesi chimica può essere realizzato facendo reagire il glicole butene con perossido di idrogeno, quindi miscelando la sua soluzione acquosa con il catalizzatore di nichel attivo e aggiungendo l'inibitore acqua ammoniacale, passando idrogeno a circa 0,5 MPa e idrogenando per ottenere il prodotto eritritolo. Tuttavia, l’efficienza produttiva del metodo chimico è bassa e la produzione industriale non è stata ancora realizzata.

Polvere di eritritolo puroè un dolcificante naturale derivato principalmente da processi di fermentazione, che spesso utilizzano materiali contenenti amido o zucchero-come substrato di partenza. Con un livello di dolcezza paragonabile a quello dello zucchero, ma offrendo circa il 70% di calorie in meno, l'eritritolo ha guadagnato una notevole popolarità tra i consumatori- attenti alla salute e tra coloro che cercano dolcificanti alternativi.

Chimicamente, l'eritritolo appartiene alla classe degli alcoli zuccherini, noti anche come polioli, e si trova naturalmente in alcuni frutti e alimenti fermentati. La sua struttura molecolare lo rende resistente alla digestione e all'assorbimento nell'intestino tenue, il che significa che la maggior parte viene escreta immodificata, contribuendo al suo basso valore calorico. Questa proprietà unica gli consente inoltre di avere un impatto minimo sui livelli di glucosio nel sangue, rendendolo una scelta adatta per le persone con diabete o per coloro che monitorano il livello di zucchero nel sangue.

Inoltre, l’eritritolo non favorisce la carie dentale, poiché i batteri presenti nella bocca non possono utilizzarlo come substrato per la produzione di acido o la formazione di placca. Questa caratteristica gli fa guadagnare la distinzione di essere un dolcificante non-cariogeno, benefico per la salute orale.

Nelle applicazioni culinarie, l'eritritolo fornisce un gusto pulito e dolce senza il retrogusto spesso associato ad alcuni dolcificanti artificiali. Può essere utilizzato in prodotti da forno, dolciumi, bevande e varie preparazioni alimentari, offrendo un'alternativa versatile agli zuccheri tradizionali. Tuttavia, vale la pena notare che un consumo eccessivo può causare disturbi digestivi, come gonfiore o diarrea, a causa del suo effetto osmotico nell'intestino crasso.

Nel complesso, l'eritritolo si distingue come un dolcificante sano e ipocalorico-che non solo soddisfa i più golosi ma si allinea anche alle moderne tendenze sanitarie, rendendolo una gradita aggiunta a molte diete.

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