Polvere di l-fenilalaninaè un composto organico con la formula molecolare di C9H11NO2. Cristalli di scaglie incolore a bianco o polvere cristallina bianca. Odore leggermente speciale e gusto amaro. Stabile in calore, luce e aria. È utilizzato principalmente per la ricerca biochimica, la preparazione del terreno di coltura e la ricerca nutrizionale. Integratori nutrizionali. Uno degli aminoacidi essenziali. Nella maggior parte delle proteine alimentari, non ci sono quasi aminoacidi limitati. La L-fenilalanina può essere aggiunta al cibo cotto. Oltre a rafforzare la fenilalanina, la L-fenilalanina può reagire con gli zuccheri per formare un gruppo di amino carbonilico, che può migliorare il sapore del cibo.
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Formula chimica |
C9H11NO2 |
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Messa esatta |
177 |
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Peso molecolare |
177 |
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m/z |
165 (100.0%), 166 (9.7%) |
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Analisi elementare |
C, 65.44; H, 6.71; N, 8.48; O, 19.37 |
Polvere di l-fenilalanina(L-fenilalanina) è un aminoacido essenziale e la sua forma di polvere ha una vasta gamma di applicazioni in vari campi come cibo, medicina, ingegneria chimica, agricoltura e ricerca scientifica. Quella che segue è una spiegazione dettagliata del suo scopo:
Industria alimentare: materie prime principali per la fortificazione nutrizionale e il miglioramento del sapore
La l-fenilalanina è uno degli otto aminoacidi essenziali per il corpo umano ed è cruciale per mantenere le normali funzioni fisiologiche. Nell'industria alimentare, la L-fenilalanina viene spesso utilizzata come fortificatore nutrizionale, aggiunto a vari alimenti per integrare la carenza di aminoacidi negli alimenti, in particolare per alimenti per bambini, prodotti nutrizionali sportivi e alimenti speciali in formula medica.
Neonati e bambini piccoli sono in un periodo critico di crescita e sviluppo e la loro domanda di aminoacidi essenziali è particolarmente urgente. L'aggiunta di L-fenilalanina aiuta a avvicinare gli alimenti per la formula per bambini alla composizione di aminoacidi del latte materno, sostenendo lo sviluppo del loro cervello e del sistema nervoso. Dopo l'allenamento ad alta intensità, gli atleti sperimentano un aumento significativo del consumo di aminoacidi nei loro corpi. La L-fenilalanina, come ingrediente chiave nelle bevande sportive, nelle barre di proteine e altri prodotti, può integrare rapidamente gli aminoacidi, promuovere la riparazione muscolare e il recupero dell'energia e migliorare le prestazioni atletiche.
Fortificatori nutrizionali: le materie prime principali per migliorare il valore nutrizionale del cibo
L'aggiunta di L-fenilalanina non solo aumenta direttamente il contenuto di aminoacidi degli alimenti, ma aiuta anche a ottimizzare la formula nutrizionale complessiva degli alimenti. Controllando con precisione la quantità di L-fenilalanina aggiunta, l'etichetta del valore nutrizionale degli alimenti può essere migliorata per soddisfare la domanda dei consumatori di alimenti sani. Etichettare chiaramente il contenuto della L-fenilalanina sugli imballaggi alimentari aiuta i consumatori a comprendere le caratteristiche nutrizionali del prodotto e scegliere cibi che soddisfano le proprie esigenze. Tra prodotti simili, l'aggiunta di L-fenilalanina per migliorare il valore nutrizionale può creare differenziazione del prodotto e migliorare la competitività del mercato.
La L-fenilalanina può sottoporsi a reazione di carbonil di aminoto (reazione di Maillard) con zuccheri nella trasformazione degli alimenti, generando composti con sapori speciali, migliorando significativamente l'aroma e il gusto del cibo. Nei prodotti da forno come pane e torte, la L-fenilalanina reagisce con la riduzione degli zuccheri per produrre sapori come caramello e noci, migliorando la qualità sensoriale del prodotto e attirando i consumatori. Nei prodotti lattiero-caseari come yogurt e formaggio, la L-fenilalanina partecipa alla reazione di Maillard, migliorando la complessità del sapore del prodotto e soddisfacendo le aspettative dei consumatori per i prodotti lattiero-caseari di alta qualità. In condimenti come olio e salsa, la L-fenilalanina genera composti con carne e sapori alla griglia attraverso la reazione di Maillard, migliorando la freschezza e la stratificazione dei condimenti e l'arricchimento di opzioni di cottura. Nel campo del condimento composto, pronto a mangiare cibo e altri campi,Polvere di l-fenilalaninaPuò essere combinato con altri aminoacidi, essenza e altre sostanze aromatiche per sviluppare un sapore composto unico per soddisfare le preferenze di gusto dei diversi consumatori. Ottimizzando la quantità di aggiunta e le condizioni di reazione della L-fenilalanina, la stabilità del sapore alimentare può essere migliorata, la durata di conservazione dei prodotti può essere estesa e la perdita di sapore può essere ridotta.
Sintesi del dolcificante: materia prima chiave per la produzione di aspartame
La l-fenilalanina è la materia prima principale per sintetizzare l'aspartame. L'aspartame, come dolcificante ad alta intensità a basso contenuto calorico, ha una dolcezza 200 volte quella del saccarosio ed è ampiamente utilizzato in bevande senza zucchero, gomme da masticare, caramelle e altri cibi. La sintesi di aspartame di solito utilizza l-fenilalanina e acido l-aspartico come materie prime e viene generata attraverso metodi chimici. La qualità della L-fenilalanina influisce direttamente sulla purezza e la dolcezza dell'aspartame, che a sua volta influenza il gusto e la qualità del prodotto finale.
Industria chimica: materie prime chiave per la sintesi di fragranze e coloranti
La l-fenilalanina è un'importante materia prima per sintetizzare vari mimetici di spezie naturali con caratteristiche floreali e fruttate. L'anello di benzene nella sua struttura molecolare conferisce il composto di aromaticità, mentre i gruppi amino e carbossilici possono introdurre gruppi funzionali attraverso reazioni chimiche, replicando così lo scheletro chimico dei sapori naturali. Attraverso la reazione di ossidazione, la L-fenilalanina può essere convertita in fenilacetaldeide. Questo composto ha l'aroma del giacinto ed è ampiamente usato nella formulazione dell'essenza floreale. Ad esempio, il fenilacetaldeide è l'ingrediente principale per preparare rose, lilla e altre essenze floreali, con pura fragranza e fragranza duratura. La l-fenilalanina può generare feniletanolo attraverso la reazione di riduzione. La sua dolce fragranza di rosa lo rende una componente chiave del profumo ed essenza cosmetica. Il feniletanolo non può essere usato solo direttamente come fragranza, ma anche derivare più varianti di fragranze attraverso reazioni di esterificazione. Metil cinnamato, etil cinnamato e altri composti, che sono sintetizzati dalla L-fenilalanina, hanno un forte aroma di frutta e sono comunemente usati nella preparazione dell'essenza dei frutti. Questi composti estere svolgono un ruolo importante nell'essenza alimentare come bevande e caramelle.
Campo di sintesi delle spezie
La plasticità della struttura molecolare della L-fenilpropanolamina la rende una piattaforma ideale per la progettazione di nuove molecole di spezie. Introducendo diversi sostituenti o accoppiamento con altre molecole di spezie, possono essere sintetizzati nuovi composti con caratteristiche di aroma uniche. Azoto contenente composti eterociclici come la piridina e la pirazina possono essere sintetizzati attraverso la reazione di ciclizzazione mediante l-fenilalanina come materia prima. Questi composti hanno un aroma caratteristico come aroma noci e aroma arrosto e sono ampiamente utilizzati negli alimenti cotti e nell'essenza del tabacco.
Sintesi di fragranze macrocicliche: utilizzando le proprietà degli aminoacidi di l-fenilalanina, le fragranze del latino macrociclico possono essere sintetizzate attraverso reazioni a più fasi. Questi composti hanno un aroma muschiato e sono fissativi indispensabili in profumo e cosmetici di fascia alta.
Sintesi di spezie chirali: il centro chirale della L-fenilalanina lo rende un'importante materia prima per sintetizzare le spezie chirali. Attraverso la tecnologia di sintesi asimmetrica, le molecole di spezie con attività ottica specifica possono essere preparate a soddisfare la domanda dei consumatori di aroma naturale.
La l-fenilalanina può dotare molecole di sapore di nuove proprietà funzionali attraverso la modifica chimica e ampliare la sua applicazione nelle formulazioni di essenza. La combinazione di L-fenilalanina con materiali polimerici può preparare microsfere di spezie a rilascio prolungato. Questo tipo di sapore può essere rilasciato lentamente nel sistema di essenza, che può prolungare il tempo di ritenzione della fragranza e migliorare l'esperienza d'uso del prodotto. Introducendo gruppi fotografici, i derivati fotosensibili di L-fenilalanina possono essere sintetizzati. Questo tipo di profumo può rilasciare fragranze in condizioni di luce ed è adatto a campi innovativi come l'essenza leggera e l'imballaggio intelligente. I derivati della L-fenilalanina possono essere combinati con gruppi funzionali come antibatterici e antiossidanti per preparare molecole di spezie bioattive. Questi tipi di spezie non solo offrono aromi piacevoli nei cosmetici e nei prodotti per la cura personale, ma hanno anche benefici per la cura della pelle.
Esistono molti metodi per preparare la L-fenilalanina, tra cui idrolisi proteica, fermentazione diretta, sintesi chimica, ecc. I metodi di sintesi chimica includono il metodo della benzaldeide e il metodo fenilacetaldeide.
1. Metodo benzaldeide:
L'acido acetaminocinnamico è prodotto dalla reazione di benzaldeide e acetilglicina, quindi la fenilalanina di acetil dl (AC DL PHE) è ottenuta mediante riduzione della idrogenazione catalitica. Infine, è idrolizzato dall'aminoacilasi generare L-fenilalanina.
Separazione regolare il pH dell'enzima idrolizzato su 4. 8-5. 1 con 6mol\/l hcl, ridurre la pressione e concentrarla su circa 35 litri, posizionarlo a 0 grado per ottenere la cristallizzazione durante la notte, filtrarlo per la cristallizzazione, lavalo con etanolo a freddo, a secco a 80 gradi per 3-4 La soluzione di filtrato e lavaggio, riduce la pressione e concentrarla a circa 20L per ottenere una soluzione AC-D-PHE e ripetere l'idrolisi enzimatica e la separazione dopo la racemizzazione.
Racemizzazione di AC-D-PHE Aggiungi 6 0 L della soluzione AC-D-PHE nel serbatoio di reazione 100L, 18,5L di anidride acetica, mescolare per 30 minuti a 25-45 grado e raffreddare per 6h. Quindi regolare il valore del pH su 1. 5-2. 0 con HCl concentrato, cristallizzato a 5 gradi durante la notte, filtro per cristallizzazione, lavarsi con acqua, filtro asciutto a 40 gradi e asciugare a asciugatura per ottenere AC DL PHE.
Raffina in un serbatoio di reazione 1 0 0 L, aggiungi 5 kg di prodotti grezzi L-PHE, aggiungi acqua diionizzata da 50 litri, calore a 100 gradi, agita per renderlo completamente solubile, aggiungi 0,25 kg di carbonio attivo, slitta e decolorizza per mezz'ora, filtra mentre si filtra calda il filtraggio in 200L, fresco a 40 gradi, freno a 40 ° grado, slitta di medicinali, slittamento attivo, agitazione attiva, slitta e decolorizza per mezza ora Etanolo a 40 gradi, regolare il pH a 5,48 con 6 mol\/L HCl, cristallizzarsi a 0 gradi durante la notte, filtrare e cristallizzazione, lavarsi con etanolo al 95%, scarico e asciugare a 80 gradi per 3-4 ore, ottenere prodotto finito L-fenilalanina. Il liquore madre è riciclato.
2. Metodo fenilacetaldeide:
È adatto alla reazione di Bucherer per generare fenilmetil iadantoina e quindi idrolisi alcalina per ottenere fenilalanina DL (DL PHE).
Dopo che DL PHE è stato reagito con anidride acetica per formare AC dl PHE,Polvere di l-fenilalaninapuò essere ottenuto con il metodo sopra.
3. Metodo di estrazione dell'idrolisi della proteina:
La resa della fenilalanina preparata per sintesi è bassa e di solito viene estratta da prodotti naturali. Dopo che la soia sgrassata viene idrolizzata con acido cloridrico, gli aminoacidi acidi vengono rimossi e la fenilalanina e la tirosina vengono adsorbiti con carbonio attivo o resina decolorata. Quindi, la fenilalanina viene sciolta e separata con solvente. In alternativa, la fenilalanina nell'idrolizzato può essere convertita in 2, 5- dibromobenzene solfonato e quindi separata da aminoacidi come leucina e arginina usando la differenza di solubilità.
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