Papaina in polvere CAS 9001-73-4

Papaina in polvereè un composto organico. Polvere o liquido amorfo da bianco a giallo marrone chiaro, solubile in acqua, glicerina, insolubile in etanolo, cloroformio ed etere. È un enzima biologico naturale puro estratto dal latte bianco della buccia del frutto immaturo della papaia (Carica papaya) con la moderna tecnologia di bioingegneria. Derivato dal lattice della pianta di papaia (Carica papaya), è un enzima proteolitico naturale rinomato per le sue potenti proprietà digestive e curative. Questo enzima appartiene alla famiglia delle proteasi della cisteina, note per la loro capacità di scomporre le proteine ​​in peptidi o amminoacidi più piccoli.

È un sulfidrile (- SH) contenente endopeptidasi, con attività di proteasi ed esterasi e ha un ampio spettro di specificità. Ha una forte capacità di idrolisi per proteine ​​animali e vegetali, polipeptidi, esteri, ammidi, ecc. Allo stesso tempo, ha anche una funzione di sintesi e può sintetizzare idrolizzati proteici in proteoidi. La papaina ha le caratteristiche di elevata attività enzimatica, forte stabilità termica e uso sicuro e igienico.

La papaina è una proteasi tiolica estratta dal frutto della papaia. Il suo centro attivo contiene cisteina, che può scindere in modo specifico specifici residui di amminoacidi nella catena peptidica proteica, scomponendo le proteine ​​​​di grandi molecole in peptidi di piccole molecole o amminoacidi. Questa caratteristica lo rende ampiamente applicabile in vari campi come la lavorazione alimentare, i prodotti farmaceutici, i cosmetici, i prodotti chimici di uso quotidiano, i mangimi, il cuoio, i tessili, ecc.

Industria alimentare: dalla preparazione della carne al miglioramento della qualità degli alimenti

 

1. Gara e lavorazione della carne
È il batticarne naturale più utilizzato nell'industria alimentare. Rompe il collagene e l'elastina nelle fibre muscolari, distrugge la struttura del tessuto connettivo e rende la carne morbida e deliziosa. Ad esempio, nel pretrattamento della bistecca, l'aggiunta di una soluzione di papaina allo 0,05% -0,2% può ridurre significativamente i tempi di cottura e migliorare consistenza e tenerezza; Nella lavorazione di prodotti a base di carne come prosciutto e salsiccia, può migliorare la consistenza della carne ed evitare che diventi dura durante la lavorazione. Inoltre, la papaina può essere utilizzata anche per estrarre sostanze non proteiche come l'olio della pelle di salmone, degradando il collagene nella pelle e migliorando l'efficienza dell'estrazione dell'olio.

 

2. Chiarificazione e stabilità della birra
Durante il processo di produzione della birra, le proteine ​​residue nel liquore possono causare torbidità, influenzando l'aspetto e la stabilità del prodotto. Decomponendo queste proteine ​​torbide, aiuta la birra a mantenere un aspetto chiaro e trasparente prolungandone la durata di conservazione. Il suo effetto è delicato e non influenza il sapore della birra.
3. Miglioramento dei prodotti da forno
Nei prodotti da forno come pane e torte, il glutine presente nella farina può essere scomposto per migliorare l'estensibilità dell'impasto, ottenendo un volume maggiore e una consistenza più morbida del prodotto da forno. Ad esempio, l’aggiunta di tracce di papaina al pane può aumentare il suo volume specifico del 10%-15% e dare come risultato una struttura dei tessuti più fine.

 

4. Lavorazione lattiero-casearia
La caseina idrolizzabile nei latticini può migliorare il gusto del prodotto e il tasso di assorbimento della digestione. Ad esempio, nella produzione del formaggio, può accelerare il processo di coagulazione e abbreviare il ciclo produttivo; Nella lavorazione dello yogurt, può prevenire la precipitazione del siero e migliorare la stabilità del prodotto.
5. Condimenti e prodotti salutari
Può essere utilizzato nella preparazione della salsa di soia, nella fermentazione alcolica e in altri processi per migliorare il valore nutrizionale e il sapore decomponendo le proteine ​​nelle materie prime. Inoltre, può essere utilizzato anche come additivo negli alimenti salutari per aiutare a digerire e assorbire le proteine, particolarmente adatto a persone con funzione gastrointestinale debole.

Ambito medico: dall'assistenza digestiva al trattamento dei traumi

 

1. Trattamento delle malattie dell'apparato digerente
Come integratore di enzimi digestivi, può aiutare a scomporre le proteine ​​difficili da digerire nel tratto gastrointestinale e ad alleviare sintomi come la dispepsia funzionale e la gastrite cronica. Il suo intervallo di pH è ampio e può ancora mantenere un'attività parziale nell'ambiente acido gastrico. Viene spesso combinato con trypsin, amilasi e altri preparati di enzimi digestivi composti per migliorare i sintomi digestivi come gonfiore ed eruttazione. Ad esempio, studi clinici hanno dimostrato che l’assunzione di preparati composti contenenti papaina dopo i pasti può migliorare significativamente la digeribilità delle proteine ​​e ridurre il carico gastrointestinale.

 

2. Sbrigliamento e guarigione del trauma
Ha la caratteristica di eliminare selettivamente il tessuto necrotico, che può decomporre la fibrina e le cellule necrotiche nella ferita senza danneggiare il tessuto di granulazione sano. Nella pratica clinica, è formulato come unguento o soluzione per la rimozione della crosta delle ferite da ustione, lo sbrigliamento delle ulcere croniche, ecc. Ad esempio, nel trattamento delle ulcere del piede diabetico, l'uso combinato di antibiotici può accelerare la guarigione delle ferite e ridurre il rischio di infezione. Il suo meccanismo d'azione è legato alla degradazione dei mediatori dell'infiammazione bradichinina e alla riduzione dell'edema tissutale.

3. Anti infiammazione e sollievo dal dolore
Può alleviare l'edema tissutale e il dolore regolando il rilascio di mediatori dell'infiammazione.

 

I preparati orali vengono utilizzati come terapia adiuvante per il gonfiore postoperatorio e l'edema traumatico; L'applicazione topica può alleviare il rossore e il gonfiore causati da punture di insetti, artrite e altre condizioni. Ad esempio, studi clinici hanno dimostrato che il gel di papaina può ridurre significativamente l'area arrossata e pruriginosa della pelle dopo le punture di insetti.
4. Altre applicazioni mediche
Può anche essere utilizzato per l'identificazione del gruppo sanguigno, il trattamento delle punture di insetti, il trattamento adiuvante delle malattie ginecologiche, ecc. Ad esempio, nell'identificazione del gruppo sanguigno, può idrolizzare gli antigeni sulla superficie dei globuli rossi per aiutare a determinare il gruppo sanguigno; Nel trattamento del glaucoma, le sue proprietà ant-infiammatorie possono contribuire a ridurre la pressione intraoculare.

Cosmetici e cura della persona: pulizia delicata e ringiovanimento della pelle

 

1. Esfoliazione e sbiancamento
Può decomporre la cheratina invecchiata nell'epidermide, promuovere il rinnovamento dei cheratinociti senza danneggiare le cellule appena formate. Questa caratteristica lo rende un ingrediente fondamentale nei prodotti per l'acne e per la cura della pelle esfoliante. Ad esempio, la maschera facciale contenente il 2% -5% di papaina può ridurre la ruvidità della pelle del 30% -40% e migliorare significativamente l'uniformità del tono della pelle dopo 4 settimane di utilizzo. La sua delicatezza è adatta per l'uso su pelli sensibili.

2. Anti invecchiamento e riparazione
Promuovendo la sintesi del collagene, migliorando l'elasticità della pelle e riducendo la formazione di rughe.

 

Nei prodotti anti- per la cura della pelle, è spesso combinato con ingredienti come la vitamina C e l'acido ialuronico per potenziare l'effetto della cura della pelle. Ad esempio, studi clinici hanno dimostrato che l'uso continuo di una crema per gli occhi contenente papaina per 6 mesi può ridurre la profondità delle rughe intorno agli occhi del 20%-25%.
3. Pulizia e antibatterico
Può essere aggiunto a prodotti chimici quotidiani come sapone e disinfettante per le mani per migliorare il potere di rimozione delle macchie decomponendo le macchie proteiche; Nel frattempo, le sue proprietà antibatteriche possono inibire la crescita batterica e garantire la salute della pelle. Ad esempio, i disinfettanti per le mani contenenti papaina hanno un tasso antibatterico superiore al 90% contro lo Staphylococcus aureus.

L'estratto attivo della proteina idrolizzata della lozione di papaya è uno dei primi preparati di proteasi. Il latte fresco di papaya è simile al latte, che può coagularsi in gel in pochi minuti. Il latte di papaia contiene quattro tipi di proteinasi, vale a dire papaina, papaina A, chimosina B e enzima cutaneo A della papaina. La papaina comune contiene queste quattro proteasi.

La preparazione della papaina pura consiste nel cristallizzare la papaina dalla soluzione acquosa con solfato di ammonio e cloruro di sodio successivamente da lozione fresca e acido cloridrico come attivatore. Successivamente, Kimmel e Smith hanno migliorato il metodo Balals.

Il metodo di KI mmel consiste nell'utilizzare l'emisarcosina come attivatore per ottenere l'estratto acquoso dell'enzima grezzo dal latte in polvere, quindi far precipitare la papaina con solfato di ammonio e cloruro di sodio, quindi cristallizzare nella soluzione di emileucina. Sono stati necessari sei passaggi per la purificazione completa e la papaina ottenuta rappresentava il 6-7% dei componenti solubili nella lozione alla papaya.

Recentemente, la cromatografia di affinità è stata utilizzata per preparare la papaina con un gruppo di interazione di serie mio, ciascuna molecola proteica con attività sufficiente, anch'essa preparata con lozione secca come materia prima. La papaina disponibile in commercio è il prodotto grezzo della papaina. A causa dei diversi processi di preparazione, il suo colore può variare dal bianco latte al bruno-rossastro, e contiene una notevole quantità di sostanze non solubili in acqua.

Il metodo di essiccazione è un fattore importante che influenza la qualità della papaina grezza. È possibile ottenere prodotti di alta qualità mediante l'essiccazione rapida della lozione a bassa temperatura e l'essiccazione a spruzzo. Il congelamento e l'essiccazione possono ottenere papaina completamente solubile e sterile con una qualità speciale, che è competitiva ma costosa.

Papaina in polvereè un enzima proteolitico contenente cisteina e la sua attività proteolitica dipende dal gruppo sulfidrilico nel residuo di cisteina. La papaina è una proteina a catena singola composta da 212 residui di aminoacidi. Ogni molecola di papaina contiene sette residui di cisteina, sei dei quali formano tre legami disolfuro. La cisteina nella 25a posizione fornisce gruppi sulfidrilici attivi liberi. La struttura terziaria della papaina è stata determinata mediante cristallografia a raggi X. L'anello imidazolico dell'istidina 159 è molto vicino alla cisteina 25 e aderisce alla parte posteriore del solco. I residui di istidina in posizione 159 sono parzialmente incorporati nella regione idrofobica formata dal triptofano e legati all'ammoniaca aspartica in posizione 175 mediante legame idrogeno.

La polvere fine della papaina, di colore da biancastro a giallastro, la rende estremamente versatile e facile da incorporare in varie applicazioni. Nel mondo culinario, agisce come agente tenero, migliorando la consistenza della carne abbattendo le sue fibre proteiche dure, rendendola più tenera e saporita. Viene utilizzato anche nelle marinate e nei batticarne per accelerare i tempi di cottura e migliorare l'appetibilità generale.

Oltre al cibo, trova ampio utilizzo nel settore della salute e della bellezza. La sua delicata azione esfoliante aiuta a rimuovere le cellule morte della pelle, favorendo una pelle più liscia e luminosa. Le sue proprietà ant-infiammatorie lo rendono utile per il trattamento di lievi irritazioni cutanee, ferite e ustioni. Inoltre, può aiutare a ridurre l’infiammazione e promuovere la guarigione in condizioni come l’artrite se applicato localmente o consumato come integratore.

Nel settore farmaceutico viene impiegato nella produzione di coadiuvanti digestivi e integratori enzimatici, coadiuvanti nella gestione dei disturbi digestivi. La sua capacità di scomporre muco e catarro lo rende anche una preziosa aggiunta agli sciroppi per la tosse e alle pastiglie per la gola.

Complessivamente,polvere di papaina, con i suoi benefici naturali, non{0}}tossici e multi-sfaccettati, testimonia le meraviglie della chimica della natura, offrendo un approccio olistico al benessere e alla bellezza.

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